Carbohidratos
Para obtener energía y vitalidad y nutrir el sistema nervioso. Lo encontraremos en forma de cereales dando un constante suministro de Energía.

Proteínas
Para construir y reparar el cuerpo. Lo encontramos en las proteínas vegetales, las leguminosas, el tofu, el tempe el seitan y el pescado.

Minerales
Para regular el PH de la sangre, el sistema nervioso, muscular, huesos y dientes. Lo encontramos en la sal marina, las verduras de mar (algas) y verduras de tierra.

Vitaminas
Aportan fibra y son imprescindibles para los procesos metabólicos. Lo encontramos en las verduras de tierra (raíces, redondas y hojas) y en las frutas.

Aceites y grasas
Nos regulan la temperatura, los encontramos en los aceites prensados en frío sin refinar, las semillas y los frutos secos.

Fermentados
Para la regeneración de la flora intestinal y la buena absorción de nutrientes. Lo encontramos en los encurtidos (pickles), el miso, la salsa de soja y el umeboshi.